Mazatlán ha cambiado mucho en la última década. Muchísimo.
Si has pasado tiempo aquí a lo largo de los años, lo has visto pasar frente a tus ojos. La ciudad está en pleno auge. Nuevos restaurantes, nuevos hoteles boutique, nueva energía en el centro. Cada vez que camino por el Centro Histórico veo un nuevo local abriendo. Huelo más tostadores de café, mezclado con aromas de cilantro y carne asada. Ahh.
¿Y uno de los lugares donde más se nota ese auge? El café.
En los últimos cinco a diez años, una nueva generación de emprendedores ha aparecido en Mazatlán con serias ambiciones cafetaleras. El mercado del café artesanal y de especialidad está creciendo rápido aquí, y la ciudad ha respondido con tostadores, cafés y restaurantes que están a la altura, con buenos precios y comida fresca que los acompaña.
Yo vivo en la zona del Centro, lo que me pone cerca de algunos de los mejores.
Pero también me he dado la vuelta por toda la ciudad. Estos son mis favoritos para cualquier amante del café que busque buenos granos, buen ambiente y una experiencia genuina.
Belisario Domínguez 2006, Centro, 82000 Mazatlán, Sin.
Entra a Cafferium y te sumergirás en buena hospitalidad y un ambiente increíble. Cuadros, decoraciones y una barra de café muy elegante. Sección de panadería, libros, todo.
Lo que hace destacar a Cafferium es su compromiso de ofrecer toda la gama de métodos de preparación. Cada método en su lista es una invitación a explorar.
Cafferium ofrece:
Múltiples sistemas, múltiples granos. Muy hospitalarios.
Llevan mucho tiempo tostando sus propios granos en Mazatlán. Esa historia se nota. Se han ganado mi respeto y mi amistad a lo largo de los años, y me encanta ir a visitarlos a trabajar desde ahí o a encontrarme con un amigo. Cada vez me llevo una bolsa nueva, y la cuelgo en la pared después porque siempre son bonitas.
También tienen un flat white muy bueno.
Hay algo especial en un lugar en Mazatlán donde puedes pedir solo un café negro o un espresso y de verdad disfrutarlo. Me gusta que sirven el espresso con agua mineral.
Siempre combina perfecto con sus chilaquiles, que siempre están perfectos.
Tienen un jardín con fuente al fondo, y varios rincones donde puedes llegar con un amigo y perderte la tarde. Es el tipo de lugar al que llegas por el café y te quedas por la conversación.
De La Mojarra 13, Sábalo Country, 82100 Mazatlán, Sin.
Estos amigos están apenas comenzando, y estoy muy emocionado por ellos.
De todos los que he conocido en Mazatlán, Hunters and Roasters son los que más se han comprometido con el tostado de origen único. No están jugando a lo seguro con un tueste oscuro genérico.
Están buscando granos interesantes y aventureros, y haciendo algo increíble con ellos. El resultado es uno de los cafés más afrutados y distintivos que he tomado en la ciudad.
La primera vez que entré, me dieron un espresso antes de que siquiera ordenara. Eso te dice todo sobre quiénes son.
Ese día conocí a Guillermo, el tostador y dueño principal. Es un cuate muy buena onda, claramente obsesionado con su oficio, y con muchas ganas de hablar sobre lo que está construyendo. Esa pasión se siente en cada taza.
El local está en el barrio de Sábalo Country, un poco escondido, un poco fuera del camino principal. Está en la Zona Dorada, a unas calles de las torres.
Sus precios son muy competitivos, y la calidad está por encima de la mayoría de los tostadores. Recomiendo mucho llevarte unas bolsas a casa. No te vas a arrepentir.
¿Y saben cómo conocí este lugar? Por mi quiropráctico. A veces hablamos de café, y un día simplemente me dio dos bolsas de medio kilo. ¡Bueno, okay!
Constitución 620 Centro, Mazatlán 82000 México
Casa Hindie me robó el corazón desde el momento en que abrieron su local cerca de la Plaza Machado hace unos años.
En cuanto entré, me sentí en casa.
He tenido el privilegio de conocer a los dueños desde hace varios años, y son de los buenos. Cálidos, reflexivos, profundamente apasionados por lo que están construyendo. Surfistas, emprendedores, profesionales.
Comenzaron como un próspero negocio de tés en Monterrey y tomaron la decisión de mudarse a la costa en Mazatlán para combinar su pasión por la gastronomía con no solo el té de hoja suelta de calidad, sino también la cultura detrás de él.
Ceremonias de té y todo. Esa parte es una gran pasión mía, así que pueden imaginarse lo que le pasó a mi corazón cuando me enteré.
Puedes aprender más sobre las ceremonias de té en mi blog aquí.
Junto a su café recién tostado, Casa Hindie tiene todo el ambiente brunch que puedas desear, y voy a decirlo sin rodeos: tienen posiblemente el mejor pan de Mazatlán. Eso es mucho decir en una ciudad con tan buena comida. Pero el pan no ha sido precisamente el punto fuerte de Mazatlán, al menos hasta que todos estos nuevos negocios llegaron a romperla.
Vayan a probar el suyo y díganme que me equivoco.
Lo que más me emociona ahorita es que están empezando a conseguir sus propios granos de café, comenzando con uno de Veracruz, y estoy muy contento e impresionado con la calidad desde el primer momento.
No solo hacen excelentes bebidas de café, sino también maridajes reflexivos con tés de hoja suelta de su propia línea.
Y por supuesto, matcha. Si están buscando matcha en Mazatlán, Casa Hindie es mi recomendación número uno sin dudarlo.
Este lugar lo tiene todo. Vayan a visitarlos.
C. Heriberto Frías 1504, Centro, 82000 Mazatlán, Sin.
Totem apareció en escena en 2018, y han construido uno de los espacios de cafetería más impresionantes que he visto en Mazatlán. Punto final.
Es un espacio de varios pisos, diseñado de manera muy creativa, con una cocina abierta y animada y una ventana transparente para que puedas ver la acción cerca del horno de leña. Todo el piso de abajo tiene una iluminación increíble y ese equilibrio perfecto entre movido y cómodo. Pero luego subes.
La terraza de arriba es algo especial. Es genuinamente uno de los espacios exteriores más destacados en los que me he sentado en esta ciudad. Recibe la brisa del centro, lo que la hace un placer prácticamente todo el año. Es uno de esos lugares que se siente bien tanto si estás poniéndote al día con un viejo amigo como si llevas a alguien nuevo a la ciudad por primera vez. Mucha energía, buena vibra, conversación fácil.
Su comida también ha crecido hasta convertirse en algo especial. Los tacos de arrachera y sus cócteles son creativos y deliciosos, y ahora están trabajando con dos granos de café con los que he quedado muy impresionado.
Incluso solo pedir un cappuccino por la noche mientras ves la calle desde arriba y platicas con sus amables meseros. Es un placer cada vez.
Una cosa más: van a notar que usan una máquina de espresso La Marzocco detrás de la barra.
Para los que no la conocen, La Marzocco es el estándar de oro en equipo de espresso comercial. Es el tipo de máquina en la que los cafés serios invierten cuando están listos para que los tomen en serio.
Mazatlán está creciendo en su escena de café de especialidad. Ya sea que estés de visita por una semana, pasando el día desde un crucero, o vivas aquí como yo, estos son los lugares a donde te mandaría primero.
Ve a explorar. Diles que te mandó Josh.
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