Los Mejores Cafés en Mazatlán
Mazatlán ha cambiado mucho en la última década. Muchísimo.
Matcha
Si quieres el mejor matcha en Mazatlán, la respuesta es Casa Hindie. (Sigue su Instagram, siempre es mágico).
Tienen dos locales en el centro histórico, una sommelier de té certificada al frente del programa de matcha, y un menú de bebidas que realmente piensa en lo que el matcha puede hacer, en vez de ofrecer solo un latte de relleno.
Respuesta rápida: Casa Hindie tiene el mejor matcha en Mazatlán. 10/10.
Dos ubicaciones en el centro histórico:
— Casa Hindie Restaurant, Bakery and Cafe (el original, justo cerca de Plaza Machado) Constitución 620 y Belisario Domínguez 1003.
— Casa Hindie Bakery and Cafe (el más nuevo, más amplio, cerca de Olas Altas y Taquería Playa Sur) Belisario Domínguez 505, Centro, 82000 Mazatlán, Sin., México
Pide el Matcha Latte (caliente o frío), el Dirty Matcha o el Strawberry Matcha. ¡Diles que vas de parte de Josh!
Llevo diez años viviendo en Mazatlán. He visto surgir muchos negocios, pero lo que Casa Hindie está haciendo con el té y el matcha es algo que no he visto replicado aquí, y como alguien que ha trabajado en el mundo del té y el café durante mucho tiempo, su nivel con el matcha y su creatividad no tienen rival. ¡Punto!
El matcha está explotando a nivel mundial en este momento, y con razón. Si no lo has probado, o si tu única referencia es ese polvo verde del súper o de Starbucks, Casa Hindie es donde te pones al corriente.
Para profundizar en lo que hace único al matcha japonés, lo escribí aquí: Blog: What Is Japanese Tea? From Matcha to Sencha, Varieties, Culture, and Why It's Salty.
Gente increíble detrás del proyecto.
Claudia y Pau se conocieron (y se enamoraron) en la escuela de cocina en Barcelona, y juntos construyeron una marca de té llamada Hindie Tea.
Claudia se convirtió en sommelier de té certificada. Pau trajo la visión gastronómica y de hospitalidad. Es genuinamente innovador. Son surfistas, emprendedores y padres de familia.
Empezaron en el Barrio Antiguo de Monterrey, donde tuvieron un tea tasting bar y ofrecieron ceremonias de Gong Fu Cha gratuitas cada fin de semana durante dos años. Si no sabes qué es el Gong Fu Cha, es la ceremonia tradicional china del té que convierte la preparación en una especie de meditación. Blog: Gong Fu Cha: The Chinese Tea Ceremony That Will Slow You Down.
Cuando llegó la pandemia, terminaron en Mazatlán, se enamoraron de la costa y convirtieron un hermoso edificio en el centro histórico en Casa Hindie. El concepto nació como casa de té.
Con el tiempo, el instinto gastronómico de Pau tomó el control y la cocina se volvió tan sólida como el programa de bebidas. El menú de comida es una propuesta completa de platillos internacionales cuidados, hechos con ingredientes frescos y técnica real, desde toasts de sourdough hasta poke bowls y pizzas de masa plana, todo diseñado para maridar perfectamente con el té.
Como amante del té, se pueden imaginar lo EMOCIONADO que estaba cuando llegaron y empezaron a instalarse. Imagina caminar por las calles de Mazatlán y de pronto encontrarte con esto:
Ok, hablemos de matcha.
Hindie Tea consigue su matcha de Japón y ofrece tres versiones: grado ceremonial, un blend para matcha latte, y grado culinario que se usa en sus panes y pasteles.
El matcha ceremonial es molido en piedra y 100% orgánico. Lo describen como de umami profundo, dulzura natural y sin amargor. Eso coincide exactamente con lo que sabe un buen matcha ceremonial cuando está bien conseguido. Es el tipo que se puede batir en agua y tomar así, sin leche, sin azúcar, como se ha consumido en Japón durante siglos.
Hindie ha escrito sobre toda la historia y filosofía detrás de esto, y para ser honesto: yo contribuí en ese artículo: Matcha y Té Japonés en el Hindie Tea Blog.
Su blend de matcha latte está hecho para el consumo diario, con una dulzura natural sutil para obtener una taza cremosa y equilibrada sin complicarte. Su grado culinario va a la cocina para hot cakes, galletas y todo lo que hornean.
Matcha por todos lados.
Qué pedir en Casa Hindie
Aquí es donde se pone divertido. Casa Hindie tiene una sección dedicada de Matcha Fresh Bar en su menú, además de matcha en toda la sección de lattes y frappés.
La lista de bebidas es creativa de una manera que se siente intencional, no solo seguir una tendencia.
Honestamente, han experimentado más con matcha y hojicha que cualquier otro lugar al que haya ido.
Podrías visitar 10 veces y seguir probando una nueva forma de tomar matcha.
El Dirty Matcha (arriba) es latte de matcha con un shot de espresso. Matcha y café juntos suena a que no debería funcionar, y luego funciona perfectamente. Ligeramente endulzado, suave, y te da tanto la energía limpia del matcha como la profundidad de un buen espresso.
La Matcha Colada es leche de coco, piña fresca y un shot de matcha. En una tarde en Mazatlán esta es la elección obvia. Tropical, cremosa, y el matcha corta el dulzor a la perfección.
Su Strawberry Matcha es tan soñado como te puedes imaginar. Este clip de Instagram te dice todo lo que necesitas saber.
La Matchata es horchata de arroz y canela con un shot de matcha. Esta es distintivamente mexicana y distintivamente Hindie. No encuentras esta combinación en otro lugar.
La Limonada Mineral de Matcha es limonada mineral con un shot de matcha, pepino y sal. El toque salado es inesperado y funciona. Buena opción cuando quieres algo más ligero y refrescante que un latte.
Para algo más rico, el Matcha Mocca es latte de matcha con chocolate blanco. También hay un Matcha Caramel Frappé y un Matcha Latte Frappé clásico si quieres algo frío y cremoso.
El Matcha Latte clásico caliente o frío también está disponible, con azúcar de caña o sin endulzar. A veces el clásico es la respuesta correcta.
La parte de comida en Casa Hindie
En el menú de comida, los Matcha Hot Cakes valen la pena. Masa de matcha con miel de maple, frutos secos garapiñados, fresa, crema de coco y arándanos. También tienen panadería propia que trabaja a diario, de donde salen las mini galletas de matcha. Estas rotan, así que pregunta cuando llegues.
El menú completo de comida es impresionante independientemente del ángulo del té.
Chilaquiles (arriba en la foto), bagels horneados en casa, poke bowl de salmón, flatbreads, falafel.
Pau diseñó un menú que funciona para cualquier dieta y cualquier hora del día, y sirven comida todo el día, lo cual en Mazatlán no siempre es una garantía.
Honestamente, pide los chilaquiles. Lo demás puede esperar.
Si eres amante del café, aquí cubrí el panorama de cafés en Mazatlán: Blog: Los Mejores Cafes en Mazatlan. Casa Hindie también tiene su lugar en esa lista.
Mazatlán ha sorprendido a mucha gente en los últimos años con su oferta gastronómica. Casa Hindie es una de las razones principales.
Para cualquiera que visite Mazatlán, siempre los mando ahí para vivir una experiencia increíble. ¡No se van a decepcionar!
Keep Reading
More from the blog